खोया को मावा के नाम से जाना जाता है |

खोया एक जरुरी डेयरी उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से भारतीय मिठाइयों में उपयोग किया जाता है |

खोया बनाने के लिए बड़ी मात्रा में फुल फैट वाले दूध को बड़े, खुले बर्तनों में धीमी आंच पर कई घंटों तक उबालना पड़ता हैं |

कम श्रम के कारण उत्पादित होने वाले खोये की मात्रा सीमित हो जाती है

जिससे मिठाई निर्माताओं की बढ़ती मांग को पूरा करने की क्षमता में बाधा उत्पन्न हुई।

खोया बनाने की मशीन controlled evaporation और संघनन के सिद्धांत पर काम करती है।

खोया बनाने की मशीन खोया बनाने की process को तेज करती है, जिससे कम समय में अधिक उत्पादन संभव हो पाता है।

खोया बनाने की मशीन में शुरुवाती निवेश पर्याप्त लग सकता है, लेकिन उत्पादकता में वृद्धि और श्रम लागत में कमी के रूप में इसके लंबे समय तक लाभ होता हैं।