बिहारी स्टाइल चिकन करी बिहार का एक लोकप्रिय खाना है।
1 करी कट चिकन (लगभग 800 ग्राम) 3/4 कप सरसों का तेल 4 साबुत लाल मिर्च 3 मध्यम प्याज बारीक कटे हुए 1"अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन की 8-10 कलियाँ बारीक कटी हुई 3-4 साबुत लहसुन की गांठें 1 चम्मच नमक 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 2 बड़े चम्मच जीरा पाउडर 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
2 तेज पत्ते 1 छोटा चम्मच जीरा 6 लौंग 10 काली मिर्च 1" दालचीनी का टुकड़ा 1 काली इलायची 5 हरी इलायची 1 स्टार ऐनीज़ गदा का 1 टुकड़ा
एक बड़ा कटोरा लें, उसमें चिकन को मैरीनेट करें; नमक कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर हल्दी पाउडर एक नींबू का रस
1. एक पैन लें, उसमें सरसों का तेल धुआं निकलने तक गर्म करें 2. फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें। 3. चिकन के टुकड़ों को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक उनका रंग न बदल जाए। 4. उसी तेल में तेजपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें। 5. साबूत गरम मसाला के साथ जीरा डालें 6. अब इसमें बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन और साबुत लहसुन की गांठें डालें।
सूखे मसाले (नमक, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और कश्मीर लाल मिर्च पाउडर) डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मसाले को जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डाल दीजिये.
1. अब इसमें तले हुए चिकन के टुकड़े भी शामिल करें. 2. ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं।
बिहारी स्टाइल चिकन करी परोसने के लिए तैयार है. लिट्टी या चावल के साथ आनंद लें.